从此再无etc.,让这个城市好吃的人都渐渐消失了

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vol.  Restaurant Story

温 哥 华 餐 厅 故 事

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据《温哥华太阳报》报道South Granville 开到深夜的甜点店 Cheesecake etc. 的老板夫妻(分别77岁和79岁)上周被发现在家中去世了,现今在朋友圈一片哀鸿,多少人去过这家店啊。也不知道换了个新老板味道会不会不同。

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今天只是想来总结一下吃过的各种店,因为各种原因歇业/变更的故事,很多时候“关门”并不总是因为味道不好啊。(最后,没了Cheesecake etc.还有别的甜品,推荐在后面)

1.

The Foundation  

2301 Main St, Vancouver, BC 

关店原因 | 租金上涨

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这家店在本地尤其是是年轻人中有多有名呢?你没有吃过 The Foundation 就感觉没来温哥华旅游过。无数的旅游推荐上,在“便宜实惠”的餐厅推荐中,几乎都不会错过它。在开店的十五年里,Foundation 就是靠着它的素食玉米片(Nachos)闻名温哥华,根本就成了Nachos的温哥华代言人的程度。

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今年一月传出 Foundation 要关门的消息,包括 CBC NEWS 等多家主流媒体都有报道。店主也实诚,直说不做的原因是租金太贵。Mount Pleasant 多年被选为宜居社区,加上不少的艺术工作室和文化活动(包括这两年火起来的壁画节),现在的临街店铺的价格已经今非昔比了。在宣布不愿意涨价把负担转给食客后,店主决定关店。

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多少人的惋惜声都没能救回来的 Foundation,在关门的第二个月,离它不远的另一家艺术家办的独立美术馆 Hot Art Wet City 也歇菜了。有人在 Facebook 上留言说:“让这个地区变得有趣的人最终却住不起这个地方了 The people that made the area desirable can’t afford to stay. ” 大概就是最真诚的发声吧。

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2.

DeaFined  

2340 W 4th Ave, Vancouver, BC

(现在的 Raisu )

关店原因 | 经营不善

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是不是觉得这个地址眼熟?是呀,它就是大家常去的 Raisu 的“前主”啊。

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DeaFined 是另一家餐厅 Dark Table 的姐妹店,Dark Table 做的是全黑的概念,服务员本身是盲人, Deafined  的服务员则全部雇佣了聋哑人。这家店给了许多人第一次接触到手语的机会(北美手语),不少人会专门带着自己的小孩来吃饭。

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店里会有个专门的小册子,在等菜的时候可以让你学习手语,店里的服务员也非常乐意的现场教授你一些简单手势。DeaFined 做的是地中海风味,食物的部分偶有精彩但总体一般,看来这也是导致其最终关门的原因吧。

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个人认为,DeaFined 创造的独特就餐体验,在温哥华还是独树一帜的,而且这是一个寓教于乐的地方,能够给食客们提供许多了解不同生活环境的新体验,还是祝 Dark Table 继续长长久久的开下去继续为温哥华的餐饮文化增添不同的个性吧。

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3.

Blacktail  

332 Water St #200, Vancouver, BC 

关店原因 | 租赁到期

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Blacktail 无论是从餐厅的装修还是食物上,都是 Gastown 众多高标准的店家里有自己特色的一家。《The Province》都不吝言辞的称赞说“Gastown最好的餐厅之一“,就这么一家冉冉上升的新星,在去年却关了门。

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由于租约到期,现在这家店已经被改造成一家本地特色的美术馆+旅游纪念品商品,偶尔路过还是会怀念一下它的玻璃花房设计的植物背景墙和富有造型感的食物和他们做的“农场到餐桌”的食物味道。

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4. 

  Acme Cafe  

51 W Hastings St, Vancouver, BC

关店原因 | 售出

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Acme Cafe 算是我最喜欢的早餐店了,它的四方形蛋堡设计在这个 Brunch 已经拥挤的城市,还是那么的独一无二。而且店里保留下来的那种旧式的设计,包括一个圆弧形的吧台,还有许多的小细节,都很难在其他地方找的到了。

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不仅是早餐菜单出色,它的烘培部分也在温哥华小有名气,这家店能够在开店仅仅几年的时间内,积累下那么多的好评,实在难得。

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不过因为店主将它售出,且接手的人似乎不打算继续这种老式的Diner (why??)所以这家店在11月28日结业。从此,就再也不能在夏天冬天下雨天太阳天出吃个美味蛋堡了,只有还留在昨天的记忆在舌尖吧:)

5.

Barbara-jo’s Books To Cooks  

1740 W 2nd Ave, Vancouver, BC

关店原因 | 店主职业选择

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温哥华排名第一的书店/餐厅 Barbara Jo’s 也在今年年初关门了。这家店大概也可以跟前面的 DeaFined 一齐被列入“温哥华特色“推荐,是一家可以看书吃饭的地方,店主就是一位超级美食家,食谱书都出了的那种。

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凭借她的超好人缘,温哥华不少的厨师都跑来这里做过饭,定期活动你可以吃到 West Restaurant 的同款,还有 CinCin 的同款。基本上,每次这些个大厨要出书了或者有什么活动,都会来这里溜一圈办个活动让大家也饱饱口服。如此特别的地方,因为店主的个人计划决定关掉了,也不知道以后还会不会有个地方,兼具饱腹和充知的两重功效。

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6.

Latab  

983 Helmcken St, Vancouver, BC

关店原因 | 太低调算吗?

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温哥华每年都会出“城市饮食最佳推荐”,然后你就会在最近一期的名单上看到 Latab 在看到它后面的小括号里写着“歇业”。到底是家什么店,能够在关店后,还能够榜上有名?

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Latab 食物的味道好,业界的评价也高,到底是为什么关门?太低调算吗。它虽然开在 Downtown 却是在西南方向的 Helmcken 街上,那附近除了医院还有快餐,基本没有什么好餐厅。另外,它的招牌也真的“藏”的很好,乍看一眼只有个“FOOD”的牌子,从玻璃窗看到了桌子椅子,还在寻思名字在哪,走进了才能看得到暗蓝色霓虹拼写的 Latab

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这个故事充分告诉我们,“酒香也怕巷子深”,果然好的地点和咋呼很重要,不然真的关了门还被评价一句“悄悄歇业”。

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8.

Argan Bistro  

795 Jervis St, Vancouver, BC (现在的 Koyuki Sapporo Ramen )

  Fez Cafe Bistro  

1331 Robson St, Vancouver, BC (现在的 Chef Lien Pho)

关店原因 | 口味小众

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之前遇到了摩洛哥的出租车司机,随口闲聊,说“温哥华的北非餐厅太少了”,是呀,好不容易前几年 Robson 有个摩洛哥菜 Argan Bistro (老板娘摩洛哥人),结果开着开着就变成了太平洋西海岸口味顺便兼具摩洛哥风味。

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Robson 后来又出了个法式的阿尔及利亚餐厅Fez Cafe Bistro(在暖暮拉面旁边)。这种混合的餐厅也不是没有成功的例子,像法式的越南菜 Linh Café 开的就挺好。结果它还是没扛住,前段时间歇了业。

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综上所述,原来开餐厅卖什么菜系也很关键,像北非远离大众视线,大家了解比较少,大概最多的一次可能就是个《花儿与少年》了吧。不过你真该试试看摩洛哥有名的“气锅鸡”,用的塔吉锅的蒸汽煮熟鸡肉,也是满满的当地特色。

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如今要说温哥华的北非菜,还有个在 Commercial Drive 上的 Cafe Carthage 在坚持。Robson上也有个小店,卖的摩洛哥薄饼,叫 Casablanca Crepe ,其实也挺好吃。

8.

Bauhaus Restaurant  

1 W Cordova St, Vancouver, BC

  Beaucoup Bakery  

2150 Fir St, Vancouver, BC

上榜原因 | 主厨更换

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说一家店的风格就是那个负责做菜的人打造的,一点不错。Bauhaus 最开始时候,请的主厨是正经在欧洲米其林星级餐厅工作过,自己也开餐厅获得过星级的 Stefan Hartmann这位厨师“空降”温哥华的时候,曾经在业界引起过不小的轰动,他们也的确在最开始那一年多阵仗最大。

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不过好厨师每家餐厅都想要,后来 Stefan 离开了高档的德国餐厅,大跌众人眼镜的被挖到了Tacofino 负责口味研发。主厨离开后,Bauhaus 也没歇着,一次任命了两位更年轻的厨师当主厨,现在也开了午餐,或多或少,店里的味道还是有所不同。

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另一家店是温哥华的知名甜点 Beaucoup Bakery,说它是前老板 Jackie Kai Ellis 的个人传奇也不为过,她对于法国美食的追求和良好的审美,让 Beaucoup 的可颂和其他甜点,成了不少本地人最爱的糕点。今年夏天,这家店的老板换了人,变成了之前一直在店里工作的姐弟 Betty Hung 和 Jacky Hung,而老板 Jackie 则打算开始写书去了。

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很多时候都想相信,离开了谁的餐厅还是会一样,不过其实真的不是,每个人的影响都是潜移默化的,就像奶酪蛋糕没了弹琴的老爷爷,没有了灵魂人物的面包店也或多或少的会面临转型。

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9.

 Zest  

2775 W 16th Ave, Vancouver, BC  (现在的 Yuwa Japenese Cuisine )

  Kozakura | Notturno  

 280 Carrall St, Vancouver, BC (现在的 Tempranillo)

关店原因 | 部分原班人马打造新餐厅;部分主创人员离开

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是的,16街出名的日餐 Zest 已经悄悄完成了换店名换主创然后重新开门摇身一变成 Yuwa的“三步跳”。据说之所以这么大改动是因为主厨带着几个成员离开自立门户了,所以店里也不得不开始大改动,据现在吃过的人说,虽然菜品也是一贯标准,好看的不行,不过味道就比较弱。给新的厨师一点时间的话,大概会奋起追上吧。

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另一家店 Kozakura 的故事在之前的推文里有介绍,基本上老板 Bill 过几年就会关了这家餐厅再在原址开个风格菜系都不同的店。他关了日餐 Kozakura 后,又找到了新的厨师开始做西班牙小吃 Tempranillo,开业后吃过的人的评价倒是都不错。

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所以,一家店关门换人甚至是换厨师换老板,都会影响到它本来的风格。这次两位老人的离开,不知道会 Cheesecake etc. 带来何种影响。当然,如果你还想知道哪里甜品好吃,Mink Chocolates Cafe,Thierry,Faubourg Paris,Beta5 Chocolates 都不错啊。

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*文字版权归 Fandine©️ 所有,图片版权归原作者所有

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